Celebradas las X JORNADAS TERRITORIO PATA NEGRA, en el marco del XXXVI Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa.
Ganaderos, industriales y profesionales del cerdo ibérico se dieron cita anoche en el Hotel ‘Oasis’ de Jerez de los Caballeros, para conocer y debatir sobre la situación del sector porcino y la dehesa, un sector con un peso muy importante en Extremadura y en otras provincias cercanas. Estas Jornadas ‘El cerdo en la dehesa’, están organizadas por el Ayuntamiento de Jerez de los Caballeros y la Asociación de Industriales (ASINJE), y cuentan con el apoyo y patrocinio de: CL Grupo industrial, Caja Rural de Extremadura, Campo Jerez, Montesano, Junta de Extremadura, Diputación de Badajoz y Unión Europea.
Las Denominaciones de Origen ‘Dehesa de Extremadura’, ‘Jabugo’ y ‘Los Pedroches’ fueron los protagonistas de este encuentro que marca el preámbulo del XXXVI Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa que se celebrará del 7 al 10 de mayo de 2026 en Jerez de los Caballeros. Sus presidentes: Francisco Javier Morato, Antonio Jesús Torralbo y Guillermo García-Palacios, respectivamente, presidieron la mesa central de las jornadas junto al director general de Agricultura y Ganadería de la Junta de Extremadura, José Manuel Benítez, aportando su visión sobre el sector en un análisis abierto moderado por José Enrique Pardo, director de COPE Extremadura. La cita también contó con la participación del alcalde de Jerez de los Caballeros, Raúl Gordillo; el concejal del Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa, Sebastián Sánchez; el director de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), Jesús Pérez; el presidente de Caja Rural de Extremadura, Urbano Caballo, y representantes de empresas patrocinadoras del citado certamen.
Los presidentes de las tres Denominaciones de Origen ofrecieron su visión sobre el sector. Entre otras cuestiones abordaron las excelentes expectativas en torno a la actual montanera, analizaron junto a los profesionales asistentes el comportamiento del mercado con unos productos, los derivados del cerdo ibérico, que hasta llegar al consumidor necesitan de un largo proceso de elaboración y curación y también dieron su punto de vista sobre los precios similares para el porcino ibérico 100% y el 50%, aludiendo a factores de producción y a la ley de la oferta y la demanda. En su intervención, defendieron la excelencia que representan los productos amparados por las Denominaciones de Origen que presiden, incidiendo muy especialmente en la necesaria identificación de su valor y en la claridad para el consumidor, libre de elegir el producto que desee pero desde el conocimiento de aquello que adquiere.
